Панчетта (итал. Pancetta – дословно “грудинка”), итальянская разновидность бекона, типичный мясной деликатес родом из Италии приготовленный по оригинальному рецепту и согласно традиций итальянской кухни.
Итальянская Панчетта представляет собой натуральное мясное изделие из крупного отруба свиной грудинки беконной породы, которая вялится с использованием только соли, специй и трав.
Для приготовления панчетты Bacon Product используют лучшую свиную грудинку с нежной жировой прослойкой, которую просаливают морской солью и натирают специями: шалфеем, розмарином, сухим укропом, мускатным орехом, чесноком, перцем, паприкой и другими. Подготовленную грудинку вялят в течение 2-3-х месяцев при разной температуре.