Познакомимся с породой Дюрок?
Многие наверное знают только две разновидности хамона, это Серрано, и Иберика, которые классифицируются по выдержке и откорму.
Но есть ещё один вид, это Дюрок из красных хрюшек!
Необычный окрас этих хрюшек способствует их быстрому узнаванию. Селекционные работы по выведению этой породы велись довольно продолжительное время, поэтом доподлинно «предки» неизвестны. Средней длины, мускулистые, с частично опущенными ушами, необычной красно – коричневой окраске Дюрок обязаны гвинейской свинье, которая скрещивалась с не менее яркими португальскими и испанскими породами.
Считаются мясной породой, за счёт этого хамон получается насыщенный,более сочным, более нежным, с хорошим вкусом и приятным ароматом, а также с мышечными пигментами.
Советуем снять пробу этого вида