Для тех, кто не знаком, хамон — это самый популярный испанский деликатес, символ страны, ее опознавательный знак.
Хамон — это сыровяленая свиная нога или рука, выдержанная несколько месяцев в определённых условиях. Какой хамон выбрать? Подбираем слюнки и читаем дальше! Хамон бывает нескольких видов, и все зависит от того, какой породы свинки, и чем их кормят.
Самый популярный — это хамон bellota и хамон serrano. Цена варьируется от 20 евро за кг до 70 евро за кг. Сами ноги весят от 5 до 10кг. Самый дорогой не значит самый вкусный.
Окорок крепится на специальной подставке хамонере, нарезается тонюсенькими ломтиками специальным ножом.
Самый вкусный хамон будет тот, что нарезан от руки, а не машинкой. Дополнять хамон рекомендуется красным вином (el vino tinto). Также существует хамон из утки jamon depato и телятины cecina, но по своим вкусовым качествам, на мой взгляд, уступают хамону свиному.
И помните: чем тоньше нарежем — тем вкуснее деликатес. А вы любите хамон?