Cecina, Palcarsa 70 г.
Cecina – сыровяленая говядина . В отличии от хамона, сесина не такая жирная, имеет более выраженный мясной аромат и вкус, присущий для говядины, #хамонизговядины содержит больше железа и других полезных микроэлементов. На протяжение уже многих веков сесину производят традиционным способом. Сначала отбирают лучшие куски мякоти и формируют их. Затем мясо помещают в соль для обезвоживания, после мясо моют в теплой проточной воде и вывешивают вызревать в течение 30-45 дней. И только уже вызревшее мясо подвергают легкому, холодному процессу копчения на дровах из дуба и бука в течение 12-16 дней. Затем наступает заключительный этап производства сесины – сушка. Сушат сесину только в естественных сушилках, в этих сушилках сесина и находится до полного вызревания.
Состав: говядина, соль, сахар, корректор кислотности Е-331, консерванты Е-252 и Е-250.