Иберико де бейота, то есть, зависит от того, чем питалась чёрная свинка. Сейчас в Испании период Montanera – они набирают максимальный вес. Потому что все дубовые рощи, где пасутся эти привилегированные животные, усыпаны сочными и сладкими желудями. Уже появились первые грибы, душистые розмарин и тимьян слышно за несколько метров – и все это разнотравье, ноты желудей (богатых олеиновыми кислотами, кстати) потом вы почувствуете во вкусе иберийского хамона.. А какие красивые сейчас дубовые рощи, окутанные тёплым осенним солнцем!
. Это мы ведём к тому, что если вы хотите собственными глазами увидеть, какую королевскую жизнь ведут чёрные иберийские свиньи, прогуляться пешком или верхом по лесным заповедникам, где они пасутся, а потом пройтись по погребам фабрики хамона и остаться на дегустацию, то скорее звоните/пишите Маргарите и бронируйте дегустационный тур. После такого визита вам откроются новые грани вкуса вяленого мяса и вы не будете теряться перед рядами окороков на испанских рынках! !