Jamon de Pato – утиная ветчина является продуктом, изготовленным из утиного магрета, который, как его называют утиной грудкой, которая была высушена. Он характеризуется нежным, несоленым вкусом и приятным ароматом.
Его производственный процесс напоминает вылеченную свиную ветчину, потому что после процесса засолки грудь высыхает в контролируемых сушилках. Во время этого процесса сушки где серия реакций благоприятствования изменениям в температуре и влажности которые дают ветчине утки определенные органолептические характеристики (цвет, вкус и текстура) происходят.