Лук и чеснок нарежьте, чоризо разрежьте пополам. Курицу нарежьте ломтиками толщиной 5 мм..
Разогрейте в большом сотейнике 2ст. ЛОЖКИ оливкового масла и обжарьте, помешивая, лук и чеснок 1 минуту на сильном огне, затем добавьте курицу и чоризо, перемешайте и жарьте ещё 1 минуту.
Картофель тщательно промойте и разрежьте на 4 части. Листочки тимьяна отделите от стеблей.
В сотейник к курице с чоризо и овощами влейте вино, перемешайте, выпарите вино в течение 1 минуты на сильном огне, затем добавьте томатную пасту, протертые томаты, мёд, листочки тимьяна, всыпьте паприку, шафран, коричневый сахар, влейте бульон, хорошо перемешайте и доведите до кипения..
Добавьте картофель, посолите, поперчите к супу добавьте шпинат.