Испания или Италия
На вкус и цвет, как известно, фломастеры разные и все мы любим как прошутто, так и хамон. Но в чем же их различия, кроме страны происхождения?
Хамон:
- изготавливается из сыровяленого заднего окорока недавно разгуливающей по Испании свиньи
- откармливают их желудями пробкового дуба
- существует 2 вида хамона: из белой свиньи- серрано, и из черной- иберико
- способ изготовления- засыпают солью, а затем высушивают
Прошутто:
- изготавливают из свиньи made in Italy
- их кормят кукурузой, фруктами, иногда каштанами и молочной сывороткой
- также делится прошутто на 2 вида, но различие их лишь в способе приготовления: крудо и котто
- в отличии от испанского соседа, при приготовлении прошутто поддерживают необходимый уровень влажности воздуха
В Италии любят в виде закуски подавать прошутто с дыней, а вы пробовали?