«Био», «эко», «органик» означает одно и то же: продукты, выращенные без применения химических удобрений и полученные без использования вредных технологий.
Испания занимает первое место в ЕС и шестое в мире по количеству биохозяйств и биопредприятий и объемам производства биопродукции, причем львиная ее доля выращивается и обрабатывается на юге страны, в Андалусии.
Высокая стоимость «органики» оправдана. Ведь биопродуктом имеет право называться лишь тот, который был выращен без использования пестицидов, химических удобрений, регуляторов роста, был изготовлен без искусственных пищевых добавок, генетически модицифированных организмов (ГМО) и в соответствии с утвержденными стандартами.
Испанские фермеры, занимающиеся выращиванием биоовощей, биофруктов, биопшеницы, биооливок удобряют их только навозом, для борьбы с вредителями используют только шум, свет, ультразвук, ловушки, птиц и других насекомых, поедающих вредителей. Для повышения урожайности – особый температурный режим, для чистоты грядок – только ручную прополку.
Животноводство и птицеводство не менее трудоемкие: птиц, кроликов, коров, свиней, баранов и коз не пичкают стимуляторами роста, антибиотиками и гормонами (их использование полностью запрещено в биоживотноводстве) – всем, чем, увы, так богата белковая пища современного человека. Животные пасутся в естественных условиях, на больших пастбищах и лугах, а не стоят в стойле, заплывая нездоровым жиром. Хранение и транспортировка всей биосельхозпродукции также не допускают применения каких-либо вредных веществ..
В странах Евросоюза и США сегодня действует система обязательной сертификации биопродукции, гарантирующая потребителям соответствующие качество сырья и способ его переработки.