Хамон я люблю тебя! Когда мы были в Ллорет де Мар, почти каждый день я ходил в местный супермаркет и покупал один из десятка вариантов в местном супермаркете.
Хамон, который изображен на фото примечателен для меня тем, что перед вылетом из Барселоны пришлось экстренно покупать его, потому что в аэропорту не было времени).
В местных испанских магазинах выбор конечно больше и дешевле. Взял с собой в таких упаковках в Москву не так много. Просто собрал всю витрину. Там было его немного)
Хамон бывает разный. Простой – это Серрано. И более изысканный – Иберико.
Для получения последнего свиней кормят только желудями и фуражом.
Серрано бывает нескольких видов и отличается сроком выдержки:
- Курадо от 7 месяцев
- Бодега от 9 месяцев
- Резерва -12
- Гранд резерва -15
Иберико бывает 3 видов и каждый следующий вид отличается всё большим содержанием желудевой основы в рационе питания свинок.
de cebo, de recebo, de bellota – только жёлуди…