Мировой рекорд по скорости нарезания окорока принадлежит Diego Hernandez Palacios. Уроженец Испании смог отрезать 2160 кусочков за 1 час. Добиться того же результата или улучшить его до сих пор никто не смог. По примерным подсчетам испанец нарезал около 10 кг сыровяленого лакомства.
Самый редкий и дорогостоящий хамон выпускается компанией Dehesa Maladúa и называется Manchado de Jabugo. Примерная цена «золотого» деликатеса – 4100 евро за окорок. Редкость искусственно поддерживается компанией, благодаря ограниченному разведению данного вида свиней. Их численность составляет чуть более 50-и взрослых особей во всем мире. Она удерживается опытными животноводами предприятия.
Ежегодный марафон кортадоров проводится в различных европейских столицах и длится около 3-х суток. В 2015-м году местом мероприятия стал Париж, а победителем уроженец Испании Noé Bonillo Ramos. Однофамилец знаменитого футболиста серьезно обошел своих соперников в умении быстро и правильно нарезать хамон.
5 килограмм хамона в год – по подсчетам статистиков именно столько сыровяленого деликатеса съедает рядовой испанец. Что ж такому аппетиту можно только позавидовать. Бесспорно, именно Испания является лидером по поеданию хамона среди всех стран Европы.
10 килограммов очищенных желудей в день – среднее количество пищи, которое съедается иберийскими поросятами. За счет этого животноводческим компаниям удалось сократить срок выращивания до 3-4 месяцев.
Испанская диета «Хамон+Вино» основана на употреблении в пищу определенного количества хамона и вина. Сыровяленый продукт выбран экспертами не просто так. Он содержит минимальное количество холестирина и достаточно много полезных для организма человека элементов, в том числе и олеиновой кислоты.
Фильм «Jamón Jamón» (Хамон Хамон). Отличный представитель кинематографа, снятый в начале 90-х (точнее в 1992 г), в котором ярко продемонстрирован испанский деликатес. Почетные главные роли в фильме сыграли известные голливудские актеры Пенелопа Круз и Хавьер Бардем.
Самый известный и высокооплачиваемый кортадор – Florencio Sanchidrián. Прожив более 50-и лет, Флоренцио научился безупречно нарезать хамон и стал своеобразным «послом» вкусного лакомства. Сегодня его услуги дорого ценятся во всем мире – не менее 3700 евро за окорок! Клиентами кортадора являются президенты, римские папы и другие значимые люди мирового масштаба.
Город музей хамона – Мадрид. Именно здесь можно встретить все богатое разнообразие сортов деликатеса. Большое количество лавок и даже музеев позволяет туристам и местным жителям не только покупать, но и пробовать хамон бесплатно.
Куда деваются другие части свиньи помимо окорока? Конечно же, некоторые используются непосредственно в Испании, но достаточно много мяса экспортируется за рубеж. Китай – главный партнер Испании, который закупает больше всего свинины за счет высокого спроса к данному мясу на внутреннем рынке.
