Происходит от иберийских свиней, выращенных на свободе в дехесах юго-запада полуострова. Свободный выгул, а значит жир красиво инфильтрован, ломтики сочные с идеальной пропорцией мяса и жира, необходимой для получения характерной мраморности, которая отличает органолептические качества мяса .
Это хамон Иберико Себо Кампо из Хабуго, изготовленный традиционно ремесленным способом и под контролем комитета по надзору Хабуго.
Ломтики этого хамона с многочисленными тонкими жировыми прожилками, и оттенками мяса от красного-пурпурного до розоватого. Сало блестящее и слегка золотистое, раскрывает низкую точку плавления.
Кость тонкая и продолговатая, как обычно бывает у продукта, полученного от иберийской породы.
Свиньи откормлены на свободном выгуле с питанием из ароматных трав, натуральных злаков и частично желудей в период монтанеры.
Процесс приготовления контролируется маэстро хамонерос, которые гарантируют качество ветчин и верны традиции Хабуго, где ветчины созревают в естественных подвалах в темпе времени года.
Для любителей сильного, терпкого вкуса хамона из Хабуго определённо рекомендуем!
- Происхождение: Хабуго
- Выдержка: 28 мес. +
- Вес: 7,5-9,5 кг