Жарить хамон? Такой рецепт станет настоящим вызовом для гурманов. Побалуйте себя вкусом испанских крокетов, потратив на приготовление около 2-х часов.
Ингредиенты:
- Сухари для панировки – 600 г
- Мука (пшеничная) – 270 г
- Хамон (в том числе с «русским» акцентом) – 200 г
- Сливочное масло – 160 г
- Молоко – 1 л
- Растительное масло – 0,5 л
- Куриные яйца – 2 шт
- Розмарин – 1 стебель
- Перец чили (хлопья) – добавляется по вкусу
Способ приготовления:
- Кусочки хамона нарезаем в виде маленьких квадратиков размером 5х5 мм.
- Высыпаем мясную заготовку в глубокую сковороду и обжариваем на сливочном масле.
- К хамону добавляем розмарин и посыпаем все перцем чили, ориентируясь на свой вкус.
- Добавляем муку (частями) постоянно перемешивая образовавшуюся смесь.
- Снимаем сковороду с печки и добавляем молоко.
- Перемешиваем содержимое сковороды до однородной густой массы, стараясь не оставлять комки.
- Массу выкладываем в большую миску и ждем около 1 часа (за это время смесь не только остынет, но и достаточно настоится).
- Для формирования крокетов готовим льезон (смесь яиц, молока и воды).
- Воспользовавшись 2-мя столовыми ложками, придаем форму заготовленной массе, затем опускаем ее в льезон и панируем.
- Готовые крокеты обжариваем во фритюрнице или на сковороде с обильным количеством растительного масла. О готовности сообщит золотистый цвет.
Советы. К крокетам лучше всего подходят соусы «Тартар» и «Сальса». Если заготовок получилось слишком много их можно оставить в морозильной камере. Для разогрева не требуется предварительное размораживание продукта.