Ощутите себя настоящим испанцем, отведав неповторимое блюдо, которое более 4-х веков готовится жителями страны.
Ингредиенты:
- Крупная белая фасоль – 500 г
- Помидоры – 300 г
- Стручковая фасоль – 200 г
- Хамон – 150 г
- Чоризо* – 100 г
- Свиное ухо – 2 шт
- Перец чили – 2 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок – 1 шт
- Петрушка – 1 пучок
- Лавровый лист – 3 шт
- Пшеничная мука – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль
*Чоризо – сорт колбасы, который найдется на прилавках некоторых отечественных магазинов. При необходимости ингредиент можно заменить на твердую копченую колбасу, содержащую в составе красный перец.
Способ приготовления:
- Замочите фасоль в воде на 12 часов. Количество воды должно быть в три раза больше объема фасоли.
- Мелко нарежьте свиные уши и отправьте их вариться вместе с фасолью. По желанию можно добавить хвостик или копытце.
- Мелко нарежьте хамон и чоризо. Дождитесь момента, когда фасоль станет мягкой. Затем поместите нарезку вместе с лавровым листом в смесь и продолжайте варить.
- Пока остальные ингредиенты варятся – время готовить заправку. Поставьте на огонь глубокую сковородку или сотейник и разогрейте на ней оливковое масло.
- Поместите в емкость мелко нарезанные овощи: лук, перец и чеснок.
- Накройте все крышкой и немного потомите.
- Досыпьте муки и подождите немного.
- Через несколько минут поместите в скороду порезанные помидоры (желательно без кожуры) и малое количество воды (должен получиться густой соус).
- Добавьте стручковую фасоль и посолите. Через некоторое время заправка будет полностью готова.
- Готовую заправку можно отправлять к общей массе и варите до готовности 20 минут (на мелком огне).
Весь процесс приготовления займет около 2-х часов.