Пост не для вегетарианцев
Знакомство с испанской гастрономией нужно начинать с хамона. Это символ Испании и самый употребляемый продукт.
Что такое хамон? Это вяленое мясо свиньи, а именно задняя нога.
Где попробовать? Да везде! Его продают в магазинах, подают в ресторанах. Очень популярно ломтики хамона с кусочком дыни.
Загляните в Мадриде в музей хамона. Это не настоящий музей, это магазин совмещённый с рестораном. Здесь продают хамон ногами, нарезкой на вес и также можно заказать в баре или у официанта блюдо из хамона.
Хамон бывает разный:
Самый распространённый хамон серрано, цена от 13 до 30 в среднем за кг. Производится из мяса белых свиней (возраст около 24 месяца), выращенных в загоне и откормленных фуражом.
Вялится от 6 до 12 месяцев.
Дорогим и изысканным считается хамон иберико, цена от 45 за кг. Производят из чёрных свиней иберийской породы (тоже около 24 месяцев отроду), выращенных на открытом пастбище, откормленных желудями. Истерическая нога вялится от 18 до 48 месяцев.
А теперь представьте, сколько будет стоит 1кг продукта, на производство которого уходит 3-6 лет.
Я обожаю хамон!
Также испанца производят другие продукты, похожие на хамон, из различных частей свиньи, но обо этом чуть позже.