Прошутто – фирменная ветчина из Сан Марино, за плечами производителей которой – около двух тысячелетий опыта. Да, именно столько времени они совершенствуются в изготовлении знаменитого на весь мир прошутто – пармской ветчины.
«Окорок» – так переводится итальянское слово «prosciutto». Но это окорок свиней, которых для изготовления ветчины специально откармливают. Потом окорока солят и выдерживают в специальных условиях не меньше полугода, а лучшие сорта – до 24 месяцев.
Прошутто крудо – сыровяленая ветчина, которую обычно имеют в виду итальянцы, когда говорят о прошутто. Есть еще «прошутто котто» – эта ветчина предварительно отваривается и не имеет такой известности.
Тончайшие ломтики прошутто – изумительная закуска, которую обычно подают с сочными фруктами и дыней. Эти же ломтики используются и для придания особого вкуса вторым блюдам.
Окорок сыровяленый выдержанный без кости формованный
Prosciutto crudo del Titano Mattonella, ~ 5 кг