Если спросить испанца, по чему вдали от дома он скучает больше всего, то, скорее всего, он ответит: по хамону.
Без знаменитого вяленого окорока невозможно представить испанский быт.
В самые вкусные школьные бутерброды принято положить JamonSerrano, по праздникам – хамон Iberico, а по особым поводам не скупятся на хамон berico de Bellota — именно так написано на этикетке хамона самого высокого качества. Переводится как «вяленый окорок чистокровной иберийской свиньи, откормленной желудями».
За сезон каждая свинья съедает около 1 тонны желудей, вот обжоры).
Свиньи “воспитываются” обычно на неровных местностях, и это является своеобразной “зарядкой” для них.
Постоянное движение, вниз и вверх приводит к тому, что в разрезе в ножке хамона будет видно чередование мяса и жира, что делает хамон настоящим деликатессом.
В Валенсии в настоящее время открылось множество частных магазинчиков, где вам предложат продегустировать несколько видов хамона из разных регионов Испании с бокалом местного вина.
Что может быть лучше? А если это удовольствие сопровождается интересным рассказом о методах приготовления или о том, как выбрать правильный хамон, турист вообще в восторге).
Ну, и, конечно, для вас я подобрала несколько интересных фактов о хамоне, читайте и запоминайте.
Наиболее редкий хамон Manchado de Jabugo стоит около 4100 евро за ногу, а все потому, что в мире осталось всего 51 взрослая особь этого вида свиней.
Среднестатистический испанец съедает около 5 кг хамона в год.
Испанский хамон имеет своего собственного посла. Florencio Sanchidrian известен во всем мире как искусный нарезальщик хамона. Гонорар за такую работу – около 3700 евро за 1 свиную ногу!
Китай — вторая страна по количеству потребляемого хамона. Китайцы обожают это нежное мясо и закупают его у Испании по максимуму.