А вы ещё сегодня не поужинали? :-))) Хамон VS Палета.
На моем кухонном столе лежит такая аппетитная ножка, с черным копытцем.
Она не просто лежит, она ждёт своего часа. И ей осталось ждать ровно 15 дней. И тогда ее прикончат . . . Вы думаете, это хамон? Я был уверен, что вы так и думаете .
Хамон (jamon) – это только задняя нога свинки. Палета (paleta de cebo) – это передняя нога. Хамон весит в среднем 7-8 кг. Палета весит 4,5 – 5 кг. Окорок хамона имеет вытянутую форму, задняя нога длинная и узкая. Палета более округлая, передняя нога свиньи шире и короче. Хамон выдерживают от 15 и до 36 месяцев (до 3 лет выдержки ! ! ! ) Паллета выдерживается от 12 и до 24 месяцев. В хамоне чуть меньше жира. Паллета чуть более жирная. Сказать, что хамон вкуснее, нельзя!
Есть те, кому больше по вкусу нравится задняя нога, но и есть и те, кто любит больше переднюю ногу (палету). Мораль этого поста следующая:
Если вы увидите свиную ногу на прилавке в Испании, запомните, это НЕ обязательно ХАМОН.
Это может быть и Палета (передняя нога). Теперь вы сможете легко их отличить :-))